1、鸭头洗净 ， 放入开水中煮2分钟除血水 ， 然后捞起过冷水 ， 晾干备用；
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后 ， 直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；
3、卤水煮沸后放凉 ， 鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；
4、炒锅烧热 ， 放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 ， 倒入卤水煮沸；
5、锅内放入鸭头 ， 中小火焖煮半小时左右即可；
【老鸭头做法】6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉 ， 自然风干即可食用 。

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