1、食材：蛤蜊300g、鸡蛋2个、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小葱1根、油2g、盐2g 。
2、将小葱和生姜放入煮锅 ， 加水大约380克和盐1克 。
【蛤蜊蒸蛋方法】3、上火煮开1分钟后 ， 放入全部蛤蜊煮 ， 煮开口一只 ， 捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊 。注:没有开口的就不能食用了 。
4、两只鸡蛋打散 ， 然后过滤一下 ， 这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑 。
5、当煮蛤蜊的汤水基本冷确后 ， 过滤 。
6、取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中 。注两个鸡蛋约100克蛋液 。蛋与水的比例是1：1-2 。
7、将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中 ， 蒙上微波炉专用保鲜膜 ， 用牙签扎些小洞 。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔 。
8、将蒸锅里的水烧开 ， 然后将鸡蛋上蒸笼 ， 大火蒸8分钟 。
9、取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露 ， 撒点小蒜苗 ， 这道菜就完成了 。

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