1、准备材料：包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许 。
【包头鱼炖豆腐的正确方法】2、鱼头一个 ， 处理干净沥水备用 。
3、红尖椒切斜刀 ， 蒜 ， 姜切片 。青蒜切末 ， 香菜切段 。
4、锅烧热 ， 倒适量多些的油 ， 把鱼头放入中火慢煎 。
5、鱼头煎至金黄 ， 翻一面继续煎 。
6、鱼头煎至好了 ， 把姜 ， 蒜 ， 红尖椒放入 。
7、料酒适量多些 ， 两勺半盐 ， 一勺鸡精 ， 酱油四勺 ， 白胡椒粉 ， 辣椒面少许 。半勺白糖 ， 一大勺猪油 。加适量清水盖上盖慢炖 。
8、把鱼头炖入味 ， 放入嫩豆腐一起炖 。
9、慢炖入味的鱼头豆腐 ， 撒上青蒜叶 ， 香菜即可 。

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