1、鲳鱼300g、小葱25g、料酒15g、姜2片、糖适量、蒸鱼豉油20g、醋10g、大蒜2瓣 。
2、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁 。
3、蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟 。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片 。
【葱油鲳鱼的做法】4、在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面 。
5、锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁，连油带丁淋在鱼上即可 。

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