1、水发香菇、小鸡一只、食用油、盐、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、八角、干辣椒、料酒 。
2、干香菇洗净用水泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣 椒、八角准备好；
3、小鸡洗净斩成块；
4、爆香姜片、八角、干辣椒；
4、下入鸡块翻炒；
5、翻炒至变色 ， 加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；
6、倒入正好淹没鸡块的水 ， 放入葱结 ， 大火烧开 ， 改小火炖 20分钟；
7、然后下入香菇和泡香菇水 ， 继续炖20分钟；
【香菇炖小鸡的制作方法】8、再下入蒜瓣；
9、炖10分钟 ， 收浓汤汁即可 。

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