【开胃泡菜的做法】1、材料：白萝卜、胡萝卜各250克 。
2、调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量 。
3、做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀 。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可 。
4、提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味 。

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