【蟹豆腐的做法和配方】1、主料：葱末15克、嫩豆腐500克、咸蛋黄4个 。
2、辅料：食用油5毫升、开水5毫升、盐3克、水淀粉10克 。
3、做法：
（1）准备嫩豆腐 ， 葱末 ， 咸鸭蛋黄碾碎 ， 开水煮 。
（2）焯水 ， 锅中倒入食用油 ， 倒入咸鸭蛋黄 ， 小火翻炒 。
（3）倒入豆腐 ， 水 ， 翻炒 ， 水淀粉 ， 搅拌 。
（4）加入葱末 ， 即可出锅 。

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