1、鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏 。
2、在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟 。葱、姜分别切丝 。
3、腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中 。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上 。
（留一半葱丝备用）
4、腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右 。
【怎样蒸鲳鱼更好吃法】5、鱼蒸熟后，从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上 。

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