桶鲜鱼怎样腌制

1、将淡水鱼,一般用花鲢或白鲢最佳,宰杀洗净斩下鱼头 。
2、将鱼身剁成3-5厘米大小的块装入盆中 。
【桶鲜鱼怎样腌制】3、加入生姜粒、干辣椒段、精盐、料酒等拌匀,装入坛中,不加盖放置阴凉通风处 , 可用纱布罩住坛口防尘和苍蝇 , 腌制几天即成 。