1 感官指标色泽:鲜红或枣红色 ， 色泽鲜亮 。形态:黏稠半固体 ， 无杂质 。滋味:鲜辣绵软 ， 味鲜不腥 ， 口感细腻 ， 具有海鲜特有的气味 ， 无异味 。
2 理 化 指 标 水 分 矣 5 0 % ,食 盐 > 1 5 0 % ， 氨基酸态氮多0. 8 %
【海鲜辣椒酱的质量标准】3 卫 生 指 标 大 肠 菌 群 矣 3 0 个/100克 ， 致病菌不得检出 。
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