浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么 _白色

1、浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪。
【浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么】2、羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时) 。