海带怎么做没有腥味儿

1、清洗很重要,海带上面的脏东西是非常多的,食用之前必须仔细的刷洗干净 。先把比较硬的干海带泡在清水里,稍微泡一段时间海带就变软了,然后就可以用手搓洗海带,或者用干净的毛刷洗海带,直到洗下来的水变成清水为止 。海带要反复清洗,直至确定没有脏污为止 。也可以先进行蒸煮,再进行清洗,这样能更好的保证海带的营养价值 。
2、泡发海带,洗净的海带再泡入淘米水中,让海带充分的涨发起来,这样可以减少后面蒸煮海带的时间,也会让海带口感更好,还能进一步清理掉海带表面的细小脏东西 。可以使用淘米水,盐水,淀粉水等浸泡,如没有,可使用清水,但是效果可能没那么好 。泡发的步骤其实也是可以省略不用的,但如果没有经过泡发的步骤,后面蒸煮海带的时间就要适当延长啦 。
3、煮海带细节很重要,清洗好、泡发好的海带一定要冷水下锅 。在锅里加入少许以下调味品:食用碱、小苏打、醋、白糖、姜、蒜、辣椒油、花椒、黄酒或料酒等,一次加一到两种即可,可以很好的去除腥味,很好吃,还更容易被身体吸收 。
【海带怎么做没有腥味儿】4、蒸海带事后补救,如果是蒸熟的海带,浸泡的时候最好在清水里加少许醋,去除海带的腥味,因为蒸的时候没有放醋 。把蒸熟或煮熟的海带用清水泡上半天时间,洗净后再放入冰箱里冷冻起来,需要吃的时候再取出来化冻,取用方便而且有去除腥味的效果 。