1、需要准备的调料有：乌鱼一条 ， 300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个 。
2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片 ， 然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆 ， 大概腌制10分钟左右 。
3、锅里倒油 ， 依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜 ， 把乌鱼鱼头放进去炒到发白 ， 倒入开水 ， 用大火烧开 ， 并用盐、糖、胡椒、鸡精调味 ， 煮10分左右 。
【乌鱼怎么做好吃又简单】4、在鱼汤变白后 ， 小心地将乌鱼鱼片滑入锅里 ， 煮到变色 ， 盛入碗中即可 。在此基础上 ， 可以在碗中放入少许香葱和花椒粒 ， 用烧的七成熟的油泼上去 ， 这样香气更足 ， 味道更丰富 。

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