【莲菜怎么放不变色】防止莲菜变色的方法之前 ， 我们先要搞清楚莲藕为什么会变色 。莲菜之所以会变色 ， 是因为莲藕中含有单宁 ， 这种物质易容易被氧化 ， 暴露在空气中 ， 或者与铁、铝的炊具接触后 ， 都容易被氧化而变色 。掌握这个小常识后 ， 我们具体使莲菜不变色的方法 。先准备一盆淡醋水 ， 醋最好是用无色的白醋 。把莲藕切开或去皮以后 ， 就随手将其泡在淡醋水中 ， 至少要浸泡5分钟左右 。经过淡醋水的浸泡后 ， 再用来做菜就不会变色了 ， 可保持莲藕水嫩玉白的形象 。
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