1、材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根 。
2、将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净 。
3、洗赶紧的牛杂用水撩一下 。
4、将配料处理好 。
5、将配料下锅炒香 。
【香辣牛杂的做法】6、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒 。
7、加入糍粑辣椒 。
8、加入牛杂一起翻炒 。
9、加入适量的料酒和芹菜叶 。
10、加入适量水和盐，味精 。
11、盖上锅盖煮一下 。
12、等到牛背经软了就可以动筷了 。

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