1、竹笋500克,去皮,去老根,洗净,切成薄片 。
【竹笋的做法】2、将竹笋放进锅内,然后加水,没过笋面;用大火烧开后,再用小火慢煮,然后捞出,放在冷水中过滤一下,再沥干 。
3、
4、准备咸菜200克,咸菜以自家腌制的为佳 。
5、铁锅用中火烧热,放入适量的食用油 , 再放入几片生姜 , 煸出辣味 , 然后倒入竹笋和咸菜,用中火炒制 。
6、竹笋和咸菜中的水分都比较少,所以要加些水,盖上锅盖,焖煮一会儿
7、拿掉锅盖,再炒个1分钟,放些味精;由于咸菜本身就比较咸,所以无需再加盐了 。
8、很快,一份竹笋炒咸菜便做好了,盛到碗内 , 非常清爽、可口 。
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