炒菜用油别乱用，牢记“3不吃、4多看”，健康饮食不犯愁( 二 )

三、多看加工工艺
食用油的制作工艺包括压榨和浸出2种。压榨，顾名思义是用外力将油脂从原料中挤压出来，因此几乎不会产生的有害物质。

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浸出，是原料中加入有机溶剂以后高温提取出来的，因此可能会导致油脂中残存溶剂。
因此，建议大家选购压榨工艺制作的食用油，虽然价格略高，但更加健康。
四、多看食用油等级
根据精炼程度，市面上的食用油分为一到四级。一级、二级油精炼程度高，炒菜时油烟小，所以非常适合爆炒、油炸。三、四级油精炼程度低，油烟大，不适合高温烹制。

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