熏腊肠怎么处理

正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成,外面黑呼呼的看起来很丑,但里面的肉很香很美 。
在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前,首先必须要做的就是将它清洗和处理干净 。
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水 。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20-30分钟 。
【熏腊肠怎么处理】四、煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成喜欢的形状,或炒或蒸就随便了 。