吉利丁是什么吉利丁怎么用

吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源 。
【吉利丁是什么吉利丁怎么用】吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化 。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀 。