1、原料：林鱼、西兰花、胡萝卜、红椒丝、白酒、柠檬汁、鱼汤、黄油、洋葱末、盐、胡椒 。
2、林鱼改刀成块 ， 用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍 。
【扒林鱼配红椒汁】3、西兰花、胡萝卜改刀成形 ， 焯水后用黄油加洋葱末翻炒 ， 加盐、胡椒调味 。
4、腌好的林鱼块在扒炉上用中火扒上色至成熟 。
5、用少量黄油将洋葱末煸香 ， 投入红椒丝煸炒 ， 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒 ， 用大火收浓 ， 再用粉碎机粉碎成稀糊状汁水 ， 即为红椒汁 。
6、将林鱼块装盆 ， 淋入红椒汁 ， 并以西兰花、胡萝卜作装饰 。