西兰花的正确做法

【西兰花的正确做法】西兰花要掰不要切 一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调 。所以,一般西兰花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边 。如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,这部分一般都不食用的,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小 。
西兰花要蒸不要煮 水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花 。用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感 。
无论是蒸还是煮西兰花,都要尽量减少烹调时间 。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了 。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分 。