虾油在虾头里 。虾头熬虾油方法：
1、虾头清洗干净 ， 吸干水份 。
2、准备好葱段 ， 姜片 ， 八角和香叶 。
3、热锅倒油 ， 油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来 。
4、一边翻炒 ， 一边用铲背按压 。
5、当虾头变得酥脆 ， 油色变红后就可以关火冷却了 。
6、用细滤网过滤掉虾头 ， 香料以及残渣 ， 就可以得到香气四溢的虾油了 。
【虾油在哪个部位】将冷却好的虾油放入消毒干净的密封罐避光保存 。虾头富含蛋白质和钙 ， 营养丰富 ， 可用来炒饭 。在炒饭之前 ， 先把鲜虾头下锅 ， 煸出虾油 ， 随后用这个油炒配菜和饭 。只是多了一道煸虾头的工序 ， 但炒出来的饭却好吃加倍 ， 而且还增加了营养 。

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