【头刀韭菜怎样分辨】韭菜最外层的小叶片如果是圆润的是头刀 ， 如果是干瘪且头部呈不规则直线的就是非头刀 。因为割过的韭菜 ， 切口部位是不规则的直线 ， 所以短时间内再长出来 ， 茬口就无法长的圆润 。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.） ， 别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味 ， 根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生；鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质 。

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