瓜子发苦是因为什么原因

1、发霉变质了,别吃了 。也有时是炒瓜子时糖精等放的不均匀导致的.吃到苦瓜子一定记得吐掉,并漱口,里面有黄曲霉菌,对肝脏危害很大 。
2、湿瓜子是如何做的:将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入贝壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右;
【瓜子发苦是因为什么原因】3、捞出后以清水漂洗干净,沥干待用,取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴香、桂皮煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀;
4、猛火烧沸,加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,然后将瓜子放在竹席上即可 。