薯泥大欧包怎么做

1、材料准备:高筋面粉250克 , 可可粉15克 , 鸡蛋1个 , 清水125克 , 酵母(干)3克 , 白糖30克 , 盐2克 , 橄榄油25克 , 糯米粉100克 , 牛奶180克 , 玉米淀粉30克 , 糖30克 , 红豆适量 , 葡萄干50克 , 黄油10克 。
2、将糯米粉、淀粉、牛奶、白糖混合均匀放入蒸锅 , 大火蒸20分钟 。
3、趁热加入黄油拌匀即成麻薯馅 。
4、晾至适温麻薯揉成4等份盖上保鲜膜 。
5、面包桶内依次放入:鸡蛋、水、面粉、可可粉、白糖、盐、酵母 。开启“和面”程序 。
【薯泥大欧包怎么做】6、和面结束后倒入橄榄油 。
7、取块小面团能拉也薄薄的手套膜即可 。面团室温发酵至两倍大 。
8、发好的面团揉匀排气份成4份 , 松驰15份钟 , 再将可可面团擀长方形铺上一层麻薯 。
9、接着放上红豆沙、葡萄干 。卷成长条 。包好后放入烤盘 。二次发酵 。
10、发酵好面包胚用刀片割出纹路 , 筛上一层面粉 。
11、放入预热好的烤箱 , 上下火180℃ , 25分钟左右即可 。