1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶 ， 将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点 ， 煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用筛子把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开 ， 切成大约3到4cm见方的肉块 ， 肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 。酒多一点好吃 ， 酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
【肉粽子怎么包】2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分 ， 径往外鼓的是反面） ， 正面朝里，包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦 ， 不然不好吃的 。