麻糍丸子怎么做

1、糯米粉120克,椰汁100克,淡奶100克,炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆,要有耐心,一定不要有疙瘩 。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中,上蒸锅大火蒸40分钟 。
2、蒸好的糯米面已经熟了,稍微凉一下,就用木铲开始搅拌,原方子是用手来搅拌的 。
3、把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色 。
4、拿一个碗,放4-5勺芋头粉,做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体.放在一旁凉置,就会更硬一点 。
【麻糍丸子怎么做】5、这时候要用手了,芋头馅搓成小球 。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去,然后再搓成球 。在椰蓉里滚一滚就好了 。