1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天 ， 吐净泥沙 ， 然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净 ， 用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块；放在碗里 ， 加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细 ， 蒜跟生姜可以要多一点 ， 剁椒按照自己的嗜辣程度添加 ， 然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油 ， 一小勺陈醋调成一碗料汁 ， 这碗我只用了2/3
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉 ， 把每一块都均匀沾上淀粉 ， 一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热 ， 放入蟹块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用 ， 锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒 ， 小火炒香
【香辣蟹的做法有哪些】6、倒入蟹块 ， 转中火翻炒；烹入调料汁 ， 翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可 。

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