自制火锅底料

1、食材:用豆瓣,一定要正宗的豆瓣1/3袋、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握) 。
2、把锅加热以后倒入一勺油进行加热,轻轻进行摇晃让锅大部分都能粘上油(这样不容易粘锅),加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,加热 。
3、等到油热以后改为中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味 。
【自制火锅底料】4、加入大半锅高汤,改为大火煮开 。加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开既可 。