【螃蜞酱的做法】1、将买来的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后 ， 放在大小合适有盖的容器里；
2、倒进高度白酒 ， 如二锅头 ， 将螃蜞浸没 ， 加少许糖 ， 盐 ， 生姜丝 ， 加盖醉泡；
3、每隔一小时上下翻动一次 ， 使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；
4、过3天取出翻一下 ， 腌制的过程中 ， 使其发酵；
5、发酵完成后 ， 取出 ， 用搅拌破碎机直接磨 ， 磨好后有些颗粒感 ， 正常现象 ， 螃蜞酱制作完成 。

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