【蒸包子老是开口什么原因】1、面团硬 ， 水放少了 。解决办法：面团硬、水少 ， 典型的配方配比问题 ， 可以多放些水 ， 具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定 ， 没有固定的 ， 这个要根据经验来判断 。
2、和面后没有静置松弛 。解决办法：和面后静置 ， 这个工艺很重要 ， 一般和面后要将面团静置1-3分钟 ， 让面筋充分舒展一下 。
3、成型时 ， 干粉多了或剂子被风干了、失水了 。解决办法：压面或包制时要少放干粉 ， 干粉太多的话 ， 成型的时候容易开裂 ， 在成型时要保证面团的湿度 ， 可以用湿布盖在面团或剂子上 。

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