桃胶是什么东西

桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝 。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,干的桃胶呈结晶石状,形似琥珀 。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软 。
拓展资料:原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上 。原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶 。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖,方便工业使用 。
【桃胶是什么东西】商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见树胶(阿拉伯胶)的功能接近 。由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品 。在日本,桃胶可作为食品添加剂使用 。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好,比如透光性和黏稠度更大 。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用 。