土豆颜色变绿了还能吃吗土豆变绿了还能吃吗 _经验分享

土豆变绿能吃吗土豆变绿不能吃。土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起身体不适。土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。
土豆的营养价值：第一、土豆含有大量的碳水化合物，食用土豆能够有效地提供能量，减少饥饿感。同时，还能补充肌肉糖原，使机体获得活力。
第二、对于各类疾病问题导致的皮肤的肿胀，也可以做到消肿解毒的效果。如果用土豆敷黑眼圈，能在一定程度上达到减淡的效果。
第三、土豆还具有和胃健中的作用，适合脾胃虚弱的人食用，从而达到滋补胃经的作用，缓解消化不良、食欲不振等消化系统方面的不适症状。
土豆发绿色了还能吃吗
土豆发绿不能吃。
土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有局贺毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
扩展资料：
食用土豆禁忌
1、食用土豆时一定要去皮
土豆皮中含有大量的茄碱败坦和毛壳霉碱等有毒生物碱，如果不去掉土豆皮就食用，会引起恶心或腹泻等中毒症状。
2、切好的土察腊桐豆丝或片不宜长时间浸泡在水中
土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间，以免土豆中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。
3、不搭配香蕉吃
土豆和香蕉一起吃，两种食物中的物质会发生反应而产生有毒物质，容易引起皮肤色素沉着形成黄褐斑等。
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿还能吃吗？谨防3大危害
参考资料来源：人民网-食用土豆时要注意什么？原来食用土豆也有禁忌

土豆变成绿色的了还能吃吗
土豆发绿不能吃，容易导致中毒症状出现，危害身体健康。
土豆发绿的时候会产生大量的毒性很强的龙葵素，食用后容易导致机体出现不同程度的中毒症状，轻症会表现出嘴发麻、恶心、呕吐、腹泻等；重症患者可能会出现反复呕吐、高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐、严重的还会中毒死亡等。
建议平时发现土豆发绿要禁忌食用，避免毒素摄入体内影响机体正常的生理功能，甚至危及生命。一旦进食后出现了上述中毒症状，需要立即就诊，在医生的指导下实施紧急解毒治疗，例如增加液体摄入量，促进代谢和排泄，服用解毒药物等，促进尽早恢复。
马铃薯为什么会变绿色
马铃薯变绿原因有多种。第一种是在田间的薯块长出地面、培土太浅、土壤干裂薯皮暴露见光等原因导致。只要播深一点，并注意培土就可避免。
第二种是贮藏期间见光变绿。如果块茎已正常成熟，处于生理休眠状态，则发绿现象较轻微。若薯块未正常成熟，提前采收，或秋季霜打后采收，则易发绿，贮藏时更要注意。防止这种情况的方法，是采收后或买到薯块后，放在黑暗中存放，只要不变绿，就可食用。

土豆颜色变绿了还能吃吗？
土豆变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的土豆，常听到的一种说法是，土豆变绿就不能吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。对于这个说法，有人认为的确是不能吃的，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。为此，央视《是真的吗》栏目采访人员来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说：“龙葵困纤梁素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”
专家告诉我们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
那么，土豆变绿后龙葵素含量是否会超标呢？采访人员决定对变绿土豆的龙葵素含量进行检测。采访人员选取了一个小部分变绿的土豆为一号样品，大面积变绿的土豆为二号样品，用削皮器取下绿色表皮，进行检测。
经检测，一号样品变绿表皮中龙葵素含量为34.12mg/100g 。二号样品变绿表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g 。由此看来，两个样品土豆变绿的面积虽然不一样，但表皮中龙葵素含量都超过了限值，也就是说表皮是不能食用的。不过我们吃土豆的时候，通常都会先削皮，那么，削除表皮后，土豆是否可以食用呢？这次采访人员用削皮器取样最外侧皮层。再把土豆横刀切开，又取样土豆的中心部分。对样品的皮层和中心分别进行龙葵素含量检测。
经检测，一号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是23.36mg/100g，二号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是27.12mg/100g 。这也就是说，削去绿色表皮后，略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少，但都还高于可食用的量。
那么完全没有绿色的中心部分，龙葵素的含量又会是多少呢？经检测，一号样品中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g，二号样品中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，都远低于20mg/100g的限值。那么这是否说明，削去土豆绿色表皮和绿色皮层后就是可以食用的呢？
郭华春说：“没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，是比较安全的，所以把变绿的部分去掉是可以吃的。”
在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
但是为什么变绿的部分龙葵素含量就会高呢？是因为龙葵素在土豆里面呈现绿色吗？
郭华春又补充：“变绿的话是叶绿素，它不是龙葵素，但是我们看到土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它是受到了光的影响，然后在原位合成的。”
据生命时报此前报道，国家蔬菜工程技术汪运研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒竖扰入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。（孝金波杨思萱整理）
土豆放久了变绿能吃吗
土豆放久了变绿后不可以食用，土豆中还有一种叫龙葵素的特殊物质，土豆变绿说明它的含量有所增加。对竖链于唤亏土豆本身来说，它能对抗细菌和害虫，起到自我保护的作用，但是对于人体来说，如果摄入过量了，就会影响到健康。这种物质对人的胃肠道健康不利，如果摄入了，可能会引起恶心、呕吐等不良反应，还可能会引来一系列的胃部健康问题。
而土豆在削皮后，颜色会变黑是正常的现象，削皮后的土豆，其中的植物细胞会与空气接触，会与氧气发生一定的反应，颜色就会变黑，并不是变质了，是可以正常烹饪的。值得注意的是，土豆一定要做熟了吃，生土豆中含有的物质，可能会影响到蛋白酶的活性，如果生吃，不利于蛋白质的吸收和消化，而且口余链孙感也较差。
为了避免土豆变绿、发芽，建议大家一次少买点，储存的环境要避光，吃的时候，不妨用土豆适当代替白米白面等主食，摄入营养的同时还能补充膳食纤维，增强饱腹感，有利于减肥瘦身；建议低温烹调，蒸或者煮着吃，若经常煎炒炸，可能会产生不好的物质。

土豆皮变绿还可以吃
土豆是属于最常见的一种食材，含有大量的蛋白质及维生素等，不管是烹炒还是做主食等都是食用价值很高的一种食材。喜欢吃土豆的人都喜欢购买很多土豆储存，但是在储存的过程中经常会发现土豆的表皮会出现绿色，那么出现绿色的土豆还能吃吗?跟着本文一起来看看土豆变绿了再吃会不会中毒。
土豆皮为什么会变绿
土豆变绿是因为直接接触到光照，然后促使土豆表皮的细胞生长让叶绿素增加而出现的绿色现象。所以如果想要更好的避免土豆变绿，可以将土豆储存在通风且每天光照的地方。
土豆变绿了还能吃吗
理论上土豆变绿后不能食用，因为变绿的土豆中的茄碱含量会大大增加，味道会变的苦涩，而且食用后也会有口干舌燥、胸闷的现象出现，严重的可能会导致直接瘫痪的现象。另外土豆变绿后的龙葵素也会增多，食用后也会出现呕吐、乏力、腹泻等现象，不利于身体健康。
怎么防止土豆变绿
1、在种土豆的时候要选择一些不容易在土外面生果的土豆品种，且在培育阶段的土层尽量要多一点。而且在土豆的生长过程中的管理也要做到位，如果下雨太大的话有存水会导致土豆发育不良，因此要及时排水、松土等。而且在土豆成熟前一周，要记住切勿浇水。
2、在购买土豆后不要直接存放在阳光直射的地上，要多放置在阴凉通风的地方。另外土豆的水分比较多，所以可以将它存放在沙子中储存，而且不要将土豆和其他的蔬菜一起放置，因为蔬菜不容易储存，很容易腐烂，能直接的传染给土豆，会导致土豆的腐烂速度加快。
上述便是本文针对土豆皮变绿后能不能吃进行的分析，通过本文可以看出土豆变绿了是不能吃的，因为变绿后会导致土豆自身的毒素增加，这时候再食用，会给身体带来毒素，严重的可能会出现中毒现象。因此建议大家在购买土豆的时候尽量买一顿的量，吃完后再买，这样能更好的保证食物的新鲜度，也能让身体更好的吸收其营养。

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