醪糟可以直接吃吗

【醪糟可以直接吃吗】醪糟能生吃 。南方习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”“生米酒”“生醪糟” 。以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多称为“伏汁酒”)为例,当地人以生吃和加白水吃为主 。米酒,又叫酒酿、甜酒 。旧时叫“醴”,用糯米酿制,是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米,所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒 。做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉 。酒药又称酒母或者曲,含有大量微生物,包括细菌和真菌,用于发酵多种食物,不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别 。醪糟的酒曲以籼米为原料,多制成块状,呈白色 。主要有效成分是两类真菌-根霉和酵母 。