1、将青梅放进耐酸的容器中 ， 用水盖过青梅 ， 加入1到2大匙的盐 ， 浸泡2到4小时 ， 以去除熟青梅的涩味 。
2、用耐酸的锅子煮开半锅水 ， 放入1大匙的盐 ， 再加入青梅煮约3到5分钟 ， 可去除涩味并使熟青梅软化 ， 捞 出青梅 ， 放入冷水中冷却 。
3、将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽 ， 再将绿茶叶用热开水泡开 。
4、将青梅果肉放进耐酸的锅子中 ， 加入泡好的绿茶用中火煮滚 。
5、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮 ， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
【求秋子果酱的做法】6、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖 ， 继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。

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