广东黑凉粉做法窍门

1、材料:黑凉粉50克,水 1250ml 。
2、准备一个大盆 。把50克黑凉粉倒入 。
【广东黑凉粉做法窍门】3、量入1250ml的水 , 搅拌均匀 。一般说明书上都有配比的,根据配比来放水就会煮出漂亮的成品 。水多则稀,口感不弹不易成型;水少则干,口感结实不顺滑 。如果没有电子称 , 就用普通的矿泉水瓶子,那种标着500ml的,两瓶半就可以,尽量不要超过,宁愿少点倒没事,不然不易成型 。
4、怕有颗粒影响口感 , 可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛 。一边过筛一边倒入干净的锅中,大火加热 。
5、不停的搅拌,以防沾锅,直至沸腾 。沸腾后 , 倒入到大盘中晾凉 , 待自然冷却后,可以放冰箱冷藏,冷藏过口味更好 。
6、吃的时候,用刀切快 , 像豆腐一样,大小随意切 。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以 。