康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山 , 留京待下次再考 。为维持生计,就做豆腐卖 。有一次正在值盛夏 , 豆腐还剩了好多没卖出去,王致和试着把豆腐切成小块 , 加盐和花椒封在坛子里 。时间一长 , 王致和才想起来,打开坛子 , 臭气扑鼻而来,豆腐全变成绿色 , 味道却鲜美无比,由此臭豆腐出现 。
臭豆腐:臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异 , 有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长 , 是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统 , 令人欲罢不能 。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
【臭豆腐由来】在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有闻起来臭、吃起来香的特点 。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气 。
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