铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈，但如果切完后就把刀放在淘米水中，则可避免生锈 。此外菜刀使用后，把它放在热水中浸泡一下，再抹点生油或以姜片涂抹 ， 都可以防止生锈 。
【老刀怎么除锈】如果刀具已经生锈，可用萝卜片或马铃薯片沾少许细沙反复擦洗，刀锈立刻除去 。还可用切开的葱头涂擦，也可除锈 。用完菜刀后，必须用清洁的抹布擦干刀上的水分和污物，特别是切过带有腥味、咸味的原料时，如咸菜、酸菜等，更要用清水冲洗干净 。另外，值得提醒的是 ， 切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下 ， 以避免寄生虫的污染 。

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