1、把不脆的花生米回锅中火炒至有炸响声，趁热将一勺子纯粮酒倒入，和花生仁煸炒匀称，酒精挥发时会带走水气 。再略微冷一点将盐放锅内，和花生仁翻拌就可以了 。
2、炸花生米小技巧：
　?。?）花生仁过冷水，那样炸花生米表层就不易发黑 。
　?。?）炸花生米是冷锅冷油，那样油柔和花生仁的溫度另外升起來就不容易热冷不匀 。
　?。?）听见噼噼啪啪的响声就可以关爆火 ， 不必直到了松脆熄火 ， 那样滚油温存会将花生仁发黑 。
【刚炒的花生米不脆怎么办】　?。?）添加纯粮酒的目地让花生仁吃起來变香，最重要的是花生仁不易煸炒，储存的時间更长 。

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