1、先把茄子洗一下切成片，再放二勺盐，用手抓一下，再洗干净用手捏干水份备用 。
2、把青椒洗干净去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段
【家常素炒茄子】3、锅烧七成热放少量花生油，油热后把茄子倒下去大火翻炒 。
4、炒至茄子软了，再把大蒜和辣椒和葱白放下去，再翻炒均匀 。
5、最后把放一勺盐，半勺鸡粉，半勺酱油翻炒均匀即可 。

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