红薯保鲜方法技术及注意事项

1、冷库贮藏法:在空地上建一个保鲜库,冷库大小根据空间大小和贮藏量而定,温湿度设定在红薯贮藏适宜的温湿度 。用冷库贮藏红薯,既简单方便,又安全可靠 。
2、室内囤藏法:选择严密保温的屋子,靠墙根四周设置火道,用炉子供温 。屋内地面上砌囤子 。囤高1~1.5米,宽1.5~2米,长度视屋子的大小和贮量的多少而定 。囤底部及四周垫豆叶和软细草 。囤内存放健全无伤病的红薯 。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要 。
3、棚窖贮藏法:在户外挖宽2米、长3~4米、深2米的地窖 。如地下水位高,也可挖成半地下式,地上部分用土打墙 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架设木棍,棍上铺30厘米厚的秸草,草上再覆土0.5米以上,在东南角留一出入口 。
4、注意事项
(1)温度 红薯贮藏的适宜温度为10~14℃,温度过低会遭受冷害,使薯块内部变褐变黑,煮熟后有硬心并有异味,而且后期极易腐烂 。温度过高,薯芽开始萌动、糠心,加速黑斑病和软腐病的发展 。
(2)湿度 当窖内湿度低于80%时,薯块内的水分便往外蒸发,致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心,食用品质下降 。相对湿度超过95%时,则薯块退色褐变,病原菌繁殖,腐烂率上升 。红薯入窖时含水量如超过70%,应敞窖通风,排湿降温 。红薯块在田间受水渍3天以上的,只能用来喂猪或制粉,不可窖贮 。
【红薯保鲜方法技术及注意事项】(3)空气成分薯窖内的含氧量不得低于4.5%,否则易导致薯块缺氧呼吸,轻则丧失发芽力,重则缺氧“闷窖”,造成窒息性全窖腐烂 。