文思豆腐是哪个菜系

1、文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜 , 起源于扬州 , 属于淮扬菜、苏菜系 。
2、它选料极严 , 刀工精细 , 软嫩清醇 , 入口即化 , 同时具有调理营养不良、补虚养身等功效 , 是老人、儿童选择的上好菜谱 。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫 , 工诗 , 又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者 , 谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。
3、所需食材:豆腐(450克)、冬笋(10克)、鸡胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)、生菜(15克)及盐(4克)、味精(3克)等 。
【文思豆腐是哪个菜系】4、菜品特色:咸鲜味 , 该菜刀工精细 , 软嫩清醇 , 入口即化 。工艺提示:此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克;此菜刀工精细 , 对厨师手艺要求很高 。香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝 。