胡辣汤怎么做好吃胡辣汤怎么做好吃家常做法 _经验分享

胡辣汤怎么做好吃？人们的生活总脱离不了吃吃喝喝。平时大鱼大肉吃的也多，今天我们就为大家分享一道解油腻的胡辣汤的做法，胡辣汤怎么做好喝呢？手把手交给您，在家就能做一碗好喝暖心的胡辣汤，我们一起看一看吧。
1、胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
2、就来分享一下“胡辣汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
【胡辣汤怎么做好吃胡辣汤怎么做好吃家常做法】莴笋、香菜、金针菇、方肉、老豆腐、生姜、木耳、鸡蛋。
4、先把生姜切姜丝，方肉、老豆腐分别先切片再切丝。
5、金针菇切去老根，洗干净备用，洗干净的香菜切段，莴笋先切段然后再切莴笋丝，泡好水的木耳去除老根，再切木耳丝，鸡蛋打入碗中，打散备用。
6、炖锅中烧上八成满的开水，然后依次放入木耳丝，方肉丝，豆腐丝，金针菇，莴笋丝，生姜丝，然后大火烧至沸腾。
7、再加入20克香醋，20克生抽，盐两勺，鸡蛋打散放入锅中，再放入适量水淀粉勾芡，然后放入稍微多一些的白胡椒粉，最后再放入香菜段，搅拌均匀，这样一锅酸爽入味的胡辣汤就做好了。
8、胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。它味道鲜美，养分丰厚，简单消化，也是病人最棒的养分补养食物。
感谢大家对美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

胡辣汤怎么做好吃？胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。
胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。
虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤。
胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。
①揉面
其实这一步最简单，只要会做面食的，这一步就是收到擒拿，但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类，但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色。
取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状，最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）
②洗面
洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗，使面筋和面浆分开就叫洗面。
揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止。（面筋和面浆后面都会用到，面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）
③熬汤
汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点，可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别。
大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行。（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）
④准备配菜
配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料，不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感，胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃”，因为配料丰富，汤汁也浓稠。
一般胡辣汤准备的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，可以说是食材丰富，荤素搭配（配料可以根据个人喜好选择，有的也会放羊肉、猪肉等）
⑤煮汤
这一步就是制作成汤了，前面所有都准备就绪，就要开始制作了，主要关键点就是调味和勾芡，味道一定要重，以突出胡椒味，因此胡椒用量要大，另一个就是勾芡，不能太稀或浓稠。
锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤，把洗出来的面筋拉大而薄，再一点点撒着下入锅中煮，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中，再加入调料，勾芡就好了。
胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步，很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，其实最好用面浆，就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚。
胡辣汤怎么做
胡辣汤的做法：
胡辣汤是河南陕西一带比较有名的食物，很多人早上起来以后就会喝一些胡辣汤，是味道非常好吃的食物。
可以准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，然后再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些，然后再用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐，一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
还可以做肉丸胡辣汤，需要准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉，胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊，先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好，做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。
胡辣汤怎么做好吃胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。胡辣汤怎么做好吃呢？下面我告诉你。
河南肉丁胡辣汤的做法
【原料】　(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工艺】　分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散) 。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
开封素胡辣汤的做法
开封素胡辣汤颜色浅淡，没有牛羊肉汤成分，主要是采用素食材，对原料、香料配比严格，食材加工考究，味道清醇，因颜色浅，食用时无色素添加之虞。
【原料】
汤汁：精制小麦粉，略带粉芡，混合水;
粉条：红薯芡粗粉条段;
海带：取1毫米左右厚度切细，细如发丝;一般取深色海带;
面筋：以精制小麦粉，洗出穗状;
豆腐皮：薄豆腐皮切细，2毫米以下宽度;
青菜：取菠菜或小青菜菜叶，去梗，整个汤中点缀;
胡椒：取白胡椒子做汤时研磨成粉入汤;
其它作料：包含部分养生提味药材;
【特点】食材亦粗亦细(粉条、豆腐丝、海带丝)、颜色亦深亦浅(白汤、白胡椒、黑海带丝、绿菜叶);食用时添加红醋或陈醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用后有沁人心脾之感。是素食养生胡辣汤首选。
胡辣汤怎么做好吃胡辣汤正宗做法
1、原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
2、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
3、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
怎样做好胡辣汤？
胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。
胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。
虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤。
——》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。
①揉面
其实这一步最简单，只要会做面食的，这一步就是收到擒拿，但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类，但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色。
取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状，最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）
②洗面
洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗，使面筋和面浆分开就叫洗面。
揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止。（面筋和面浆后面都会用到，面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）
③熬汤
汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点，可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别。
大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行。（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）
④准备配菜
配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料，不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感，胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃”，因为配料丰富，汤汁也浓稠。
一般胡辣汤准备的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，可以说是食材丰富，荤素搭配（配料可以根据个人喜好选择，有的也会放羊肉、猪肉等）
⑤煮汤
这一步就是制作成汤了，前面所有都准备就绪，就要开始制作了，主要关键点就是调味和勾芡，味道一定要重，以突出胡椒味，因此胡椒用量要大，另一个就是勾芡，不能太稀或浓稠。
锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤，把洗出来的面筋拉大而薄，再一点点撒着下入锅中煮，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中，再加入调料，勾芡就好了。
胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步，很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，其实最好用面浆，就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚。

关于胡辣汤怎么做好吃和胡辣汤怎么做好吃家常做法的内容就分享到这儿！更多实用知识经验，尽在 www.hubeilong.com

胡辣汤怎么做好吃 胡辣汤怎么做好吃家常做法

胡辣汤怎么做好吃胡辣汤怎么做好吃家常做法