甲鱼怎么杀杀甲鱼怎么杀视频 _经验分享

甲鱼怎么杀怎么处理甲鱼杀死后怎么处理1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
4、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
甲鱼怎么杀？
工具/原料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只
1、把甲鱼的头顶在盆沿。
2、像平常杀鱼一样从尾端剪入。
3、沿中线开膛破肚。
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
6、胸部横切十字形刀口。
7、去除内脏和油脂等内容物。
8、隐野盯用脊敬少量灶和开水冲泡下。
9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
11、处理完工，看看成品。

甲鱼怎么杀
许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼，所以，教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一。宰杀甲鱼有两种方法，一种是活杀，另一种是死杀。
（1）活杀把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤：
①做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），竹筷1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈），小瓷碗2只，其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用），还有1只放少许干净水（放甲鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），准备工作做好后就可按下面程序宰杀。
②将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有用竹筷引甲鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。
③一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用竹筷搅动小碗中的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。
④杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，然后用快剪子剖腹，剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开，然后先摘去背部的肺脏（无用），再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后，把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。
⑤用锅把水烧开，再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出，取出后剥去甲鱼表皮就可。
⑥内脏洗净后取出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目的作用）。（2）死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧至水温80℃的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味（主要是在清蒸时）。

野生甲鱼怎么杀，杀后可以放冰箱里保存吗
1、把甲鱼翻边，使其伸出头部和四肢，这时便可以按住甲鱼肚子，用刀把它的头部剁下。2、把去头的甲鱼放入凉水中排干净血水，之后再捞出来放入70℃的水中浸泡，去除老皮。3、这时可以顺着盖底一圈割开，取出甲鱼的内脏，放水中泡洗干净即可。4、杀后可在冰箱中冷冻保存3个月左右。
一、野生甲鱼怎么杀
1、剁头法
（1）把甲鱼迅速翻个边，让它变成肚皮朝上的状态，这时甲鱼会伸出头和四肢都想要翻身。这时可按住甲鱼肚，举刀对准其颈部一刀斩下。
（2）如果甲鱼的头不伸出，可用竹筷戳它的头部，甲鱼会咬住竹筷。这时候可以趁势往外一拉，把头拉出，再用刀剁下头部。
（3）把去头的甲鱼放入凉水中世竖，让它慢慢排干净血水。甲鱼血有微毒，等血应排净后再捞出来，放入70℃水中浸泡，除去老皮。
（4）这时候可以顺盖底一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
2、前后割三刀法
（1）把甲鱼肚朝下放在案板上，一手按住甲鱼，一手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再把甲鱼肚朝上翻放，在甲鱼的颈下和尾盖部位各割一刀。
（2）把割完刀的甲鱼放入凉水中，排净血水，再放入70℃的水中浸泡，除去老皮。
（3）这时可顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
二、野生甲鱼杀后可以放冰箱里保蔽郑存吗
1、杀后的甲鱼能不能放冰宏返颂箱保存
（1）杀死处理后的甲鱼可以放在冰箱里冷冻，可保存3个月。
（2）甲鱼是一种高蛋白食物，短期储存不会影响其蛋白质的含量，但储存太久，可能会造成营养流失。
2、甲鱼的特征特性
（1）甲鱼是鳖的俗称，也被称为团鱼、水鱼，属于卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。
（2）甲鱼有20多个品种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，中华鳖最为常见。
（3）甲鱼喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊，经常栖息在水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，趴在岸边晒太阳，利用紫外线杀死体表的致病菌，还能够提高体温。

如何快速杀甲鱼
在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。. 或者把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。. 或者打火机烤甲鱼的尾巴，当它们在感觉到痛以后，就会松开盯颂嘴巴。. 所以在杀甲鱼的时候，还是要当心一点。
甲鱼，可简单的归纳为“三喜三怕”，即：喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，并通过晒背提高体温，促进食物消化。甲鱼非常胆小，对周围环。境中的声响和物体的移动很敏感，一有风吹草动就潜入水底。甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲鱼的冬眠期。
南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要毕或比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五凯数郑爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

甲鱼怎么杀
许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买穗行甲鱼，所以，教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一。宰杀甲鱼有两种方法，一种是活杀，另一种是死杀。
（1）活杀把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤：
①做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），竹筷1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈），小瓷碗2只，其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用），还有1只放脊族蠢少许干净水（放甲鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），准备工作做好后就可按下面程序宰杀。
②将甲樱陪鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有用竹筷引甲鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。
③一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用竹筷搅动小碗中的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。
④杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，然后用快剪子剖腹，剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开，然后先摘去背部的肺脏（无用），再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后，把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。
【甲鱼怎么杀杀甲鱼怎么杀视频】⑤用锅把水烧开，再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出，取出后剥去甲鱼表皮就可。
⑥内脏洗净后取出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目的作用）。（2）死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧至水温80℃的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味（主要是在清蒸时）。

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