蔬菜哪一种营养最好

1、西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见,比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳 。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果 。
【蔬菜哪一种营养最好】2、菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。英国研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
3、芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,以及丰富的胡萝卜素和多种维生素,蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右 。