1、牛腿肉适合怎么做法:
?。?)把牛肉的脂油和老筋剔净,切成薄厚均匀的片,放入清水中浸泡,滗出血质 , 然后捞出沥水,再用热油炸至断血,捞出沥油 。
?。?)泡牛肉片的血水放入锅内烧开,撇去血沫,离火澄清待用 。
?。?)另用一油锅,加入少许香油烧热,下入花椒炸,炸出香味来(不要炸糊),捞出花椒 , 依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下,再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片 。
?。?)烧沸后 , 撇掉浮沫 , 改为小火烧透(熟),再用大火收汁至浓 , 最后加味精,淋入适量香油、红油翻拌均匀,即可将牛肉片倒出晾凉 。
【牛腿肉适合怎么做法】 ?。?)食用时拣出葱段、姜片、辣椒,装在盘里,上面淋些原汁 。
2、功效:陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效 。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效 。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能 。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效 。
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