冰糖为什么有白的有黄的

在生活中，我们都以为冰糖只有白色的，越白的冰糖越好，其实并不是，在制作甜汤的时候，教程里都是需要黄冰糖的。那么，冰糖为什么有白的有黄的？冰糖买白的还是黄的？一起来看看吧！
冰糖为什么有白的有黄的白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同。黄色冰糖尚未经过严格的脱色处理。与原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。与严格脱色的白色冰糖相比，甜度更高。营养价值更加丰富。
另外，黄色冰糖在烹饪中还具有“糖色”的效果，因此当您需要“油炸糖色”时，选择多晶的黄色冰糖，味道更自然。单晶白色冰糖更轻易融化，在烹饪和加工中更方便。
冰糖买白的还是黄的选择冰糖时，也可以根据实际需要选择冰糖。假如我们只想炖一些甜点或煮一些粥，我们可以选择白色冰糖，因为白色冰糖与黄色冰糖有关。据说甜度会更高，但是假如您注重纯天然成分，那么可以选择黄色冰糖，但是在购买黄色冰糖时我们也需要更多的注重，以免购买染色的冰糖。
黄冰糖和白冰糖的区别1.过程不同。黄色冰糖是略带黄色的多晶老冰糖，而白色冰糖是常见的单晶冰糖。白冰糖比黄冰糖更醇。还有更多的过程和不同的提取方法。
2.成分不同。白冰糖以白糖为原料加工而成，而黄冰糖则是从甘蔗汁中提炼而成。它含有更多的蔗糖，是一种纯天然糖，但纯度低且纯度不高。
【冰糖为什么有白的有黄的】3.使用方法不同。黄色冰糖在烹饪时具有着色的作用，因此当您需要油炸糖颜色时，请使用味道更自然的多晶黄色冰糖，而单晶白色冰糖则更易于融化。当煮绿豆汤和