这道菜据说是湖北那边的菜 。
材料：泥鳅半斤 ， 莴苣一根 ， 姜三片 ， 蒜3瓣 。
做法：1.活泥鳅请鱼贩杀好 ， 回家清洗后在两侧划开数刀 ， 用盐腌制15分钟；
2、莴苣去皮 ， 切成两寸长 ， 1厘米见方的条；
3、炒锅烧热 ， 上油 ， 油热后放入泥鳅煎至焦黄；
4、开水淋入锅中；
【泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜】5、水开后倒入料酒 ， 放姜片、蒜片 ， 少量花椒粉 ， 加入莴苣条；
6、小火炖至汤变浓 ， 大约炖15到20分钟；
7、起锅前尝咸淡 ， 加适量盐；
8、出锅可以点点香油 。

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