1、以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽 ， 深达肉厚的一半 。
2、然后浸泡去其单宁 ， 使枣质松软 ， 两小时后捞出放入锅中煮沸 。
3、再用清水漂洗、沥干 ， 放进糖锅中用旺火熬煮 。
4、待枣变软转黄时 ， 加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时 。
5、将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟 ， 以便使枣能吸够糖液 。
【蜜枣的制作方法】6、然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干 ， 用手指捏成扁状 ， 略带马鞍形 ， 再继续烘晒 ， 直至表面泛白霜时即成 。
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