1、草酸是能通过合理烹调去除的 。研究显示 ， 西红柿、菠菜、苋菜等蔬菜 ， 只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸 。而草酸高的蔬果 ， 应尽量要吃熟透的 。
【西红柿去除草酸的技巧】2、西红柿含有微量草酸 。草酸在蔬菜中普遍存在 ， 含量差异很大 。一般来说 ， 藜科、伞形科和苋科的蔬菜 ， 含草酸相对多一点 。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高 。大部分野菜的草酸含量较高 ， 比如马齿苋 。
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